選地選擇地勢高爽，土層深厚，疏鬆肥沃，富含有機質，澇能排水，旱能灌溉，中性或微酸性的輕砂性土壤。輕砂肥沃的土壤是保證馬鈴薯根系發育和塊莖膨大的重要條件。馬鈴薯栽培在輕砂土壤上，發芽快，出苗齊，植株生長旺，結薯大而光潔美觀，品質也好。低窪地、澇溼地和粘重土壤，排水通氣不良，影響根系生長，不利於塊莖膨大，產量明顯降低。在多雨和潮溼的情況下，病害發生嚴重，還容易發生爛種、爛薯。若是種在偏鹼的土壤裡，塊莖容易得瘡痂病。栽培馬鈴薯切忌重茬，也不宜在茄果類(番茄、茄子、辣椒)或白菜、甘藍等為前茬的地塊上種植，以防發生共患病害。
