蟲草參一般是晒乾，可以泡茶的，如果是不晒乾的，可以做菜，做法比較多。草蟲參可以涼拌食用，也可以炒菜食用，炒的時候加點紅辣椒和蒜蓉；蟲草參還可以與雞同煲，又可用熟油溫炸。
蟲草參形似蟲草粗如手指，潔白脆嫩營養豐富，既可炒食、油炸、涼拌，又可製成各種風味食品或罐頭食品。蟲草參春夏可採摘嫩莖葉，涼拌、炒食、做湯，主要食用晚秋以後採挖出的潔白脆嫩的環形肉質參。
蟲草參是一種地下莖長5-6釐米的肉質環形參，屬脣形科草本植物，株高50-70釐米。廣泛分佈於全國各地，喜溫暖溼潤環境，適宜在向陽、溼潤、土層深厚的土壤中種植，也可以套種於果樹行間。
