奎級是什麼等級

奎級即是單隻鹹蛋份量為65克正負2克。行業裡一般用奎級、一級、二級、三季這樣劃分重量，不同的廠家對級別的克重劃分範圍略有不同，只是克重大小的區別，沒有其他區別，介於一級與特級之間的鹹鴨蛋或皮蛋都叫奎級。

鹹鴨蛋，中國特色菜餚，古稱鹹杬子，民俗又叫“鹽鴨蛋”、“醃鴨蛋”、“青果”。鹹鴨蛋在中國歷史悠久，深受老百姓喜愛，在市場上也備受青睞。

鹹鴨蛋在全國許多地方都有生產，但唯有江蘇高郵鹹鴨蛋最為著名。袁枚的《隨園食單·小選單》有“醃蛋”一條：“醃蛋以高郵為佳。”