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口水油就是飯店工作人員將顧客吃剩下的殘羹剩飯回收,把其中的油過濾、漂洗後,重新使用。因為曾經混入過用餐者的口水,所以稱為口水油。
口水油中含有大量的致病微生物,會使傳染病傳播。且口水油經反覆的高溫裂解,易產生致癌物質,增加癌症的患病風險。
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