雞蛋糖精中毒是怎麼回事

雞蛋糖精中毒是因為經加熱雞蛋中的氨基酸與鄰苯甲醯磺醯亞胺之間會發生化學反應，生成一種叫糖基賴氨酸的化合物，破壞了雞蛋中的氨基酸成分。所產生的化合物有毒，而服用過量可能死亡。必須用黃蓮15克用水煎服才可解毒。並且糖精的原料主要有甲苯、氯磺酸、鄰甲苯胺等，本身屬於石油化工產品，不屬於食物，屬於食品新增劑。