很多人都現在自己饅頭,但是很多時候做出來的饅頭開口,也就是裂開了,不知道是什麼問題,這裡總結了一下。
面沒有揉勻,時間不夠和力道不均勻,和麵時使勁多揉幾分鐘或者用高筋面都行。
面和得太硬了,麵粉多了水少了,揉進去的乾麵太多了,加點水。
醒的時間不夠長,饅頭在發酵的時候會產生二氧化碳
發麵最適宜的溫度是27~30度。可以根據氣候的變化,發麵用水的溫度可作適當調整。最好用酵母,口感和顏色都好。
蒸之前,在饅頭上少灑些水,不用多要均勻,就不會太乾,也不會開裂了。
蒸的時候火太大,太急了,最好用中火蒸,出鍋前靜置一會。