海中蛤蟆魚有何營養

蛤蟆魚肉富含維生素A和維生素C。富含鈣、磷、鐵等多種微量元素，營養價值較高。其尾部肌肉可供鮮食或加工製做錢鬆等，其魚肚、魚籽均是高營養食品，皮可制膠，肝可提取魚肝油，魚骨是加工明骨魚粉的原料。

蛤蟆魚肉質緊密，結實不鬆散，纖維彈性十足，鮮美更勝一般魚肉，膠原蛋白十分豐富。

蛤蟆魚肝有海底鵝肝之稱，據稱有清熱解毒的美膚功能。