米酒買回來後需要冷藏嗎

米酒冷藏效果最佳。

1、口感方面：因為米酒尚會繼續發酵，會變得酒味越來越濃，甜味越來越淡，影響口感。在適宜低溫冷藏後，抑制其繼續發酵，則米酒會越來越甜米酒，口感更佳；

2、保鮮方面：冷藏是控制微生物的繁殖能力，從而達到保鮮的效果，可減緩米酒變質。而在常溫或高溫下米酒很容易被細菌汙染或加速“酵化”，使之變色、變味；

3、其他方面：雖然適度冷藏會增加米酒口感及保鮮度，但亦不可過度冷藏，效果可能會適得其反。