1、學校自主經營的食堂應當堅持公益性原則，不以營利為目的。實施營養改善計劃的農村義務教育學校食堂不得對外承包或者委託經營。
2、引入社會力量承包或者委託經營學校食堂的，應當以招投標等方式公開選擇依法取得食品經營許可、能承擔食品安全責任、社會信譽良好的餐飲服務單位或者符合條件的餐飲管理單位。
3、學校食堂應當依法取得食品經營許可證，嚴格按照食品經營許可證載明的經營專案進行經營，並在食堂顯著位置懸掛或者擺放許可證。
4、學校食堂應當建立食品安全與營養健康狀況自查制度。經營條件發生變化，不再符合食品安全要求的，學校食堂應當立即整改;有發生食品安全事故潛在風險的，應當立即停止食品經營活動，並及時向所在地食品安全監督管理部門和教育部門報告。
5、學校食堂應當建立健全並落實食品安全管理制度，按照規定製定並執行場所及設施裝置清洗消毒、維修保養校驗、原料採購至供餐全過程控制管理、餐具飲具清洗消毒、食品新增劑使用管理等食品安全管理制度。
