食鹽變藍的原因：
1、主要是因為食鹽中新增的抗結劑與食鹽中所含的鐵離子在潮溼條件下發生作用的結果。
2、為避免食鹽結塊，方便群眾使用，國家允許在食鹽中以5mg/kg的控制量新增抗結劑，而抗結劑極易與鐵生成亞鐵氫化鐵而呈藍色。
3、食鹽在生產過程中因裝置的原因，食鹽中難免不含有微量的鐵（微量的鐵對人體有益），由於食鹽極易吸潮，鐵離子在與空氣中的二氧化碳和水蒸氣發生反應，就會出現白色食鹽會變藍的現象。呈輕微淺藍色的食鹽仍符合標準，不會危害人體健康，更不會引起食物中毒，但呈深藍色或其它顏色，人們最好不要食用，可到購買處要求退換。
