可以收藏的紅酒需要酸度或單寧含量高，濃郁度高，平衡度高，而且價格也不會低。市場上只有10%的紅酒有收藏價值，適合收藏10年以上的只有1%。
如果你想要挖掘一些可以越陳越好的葡萄酒，首先要記住的是這樣的葡萄酒比較稀少，存放5年後會發展得更佳的葡萄酒只有10%；另外，存放10年之後會發展得更出色的葡萄酒只有1%。而且，這些葡萄酒必須存放在適當的環境中，控制好溫度、溼度、光線和聲音、避免與有異味、難聞的物品等放置在一起以免酒吸入異味等。
某些陳釀型的葡萄酒，如用赤霞珠、品麗珠葡萄釀造的葡萄酒，經全新的橡木桶貯藏二年左右，澀味很重，口味很硬，必須經過5、6年，或十幾年的瓶儲，才能達到最佳的飲用狀態。具有良好陳年潛力的葡萄酒需要具備以下條件：
1、高酸和/或高單寧；
2、高濃郁度；
3、高平衡度；
4、價格高於25美元（750ml）。
