宮廷菜，就是專供宮廷皇室的菜餚，是中華菜餚的傑出代表。元明以來，宮廷菜主要是指北京宮廷菜，其特點是選料嚴格，製作精細，形色美觀，口味以清、鮮、酥、嫩見長。
宮廷菜餚有：
1、大碗菜四品：燕窩”萬“字金銀鴨子、燕窩”年“字三鮮肥雞、燕窩“如”字鍋燒鴨子、燕窩”意“字什錦雞絲。
2、懷碗菜四品：燕窩溜鴨條、攢絲鴿蛋、雞絲翅子、溜鴨腰。
3、碟菜四品：燕窩炒爐鴨絲、炒野雞爪、小炒鯉魚、肉絲炒雞蛋。
4、片盤二品：掛爐鴨子、掛爐豬;
5、餑餑二品：白糖油糕、如意倦;燕窩八仙湯。
6、片盤二品：掛爐鴨子、掛爐豬。
7、餑餑四品：百壽桃、五福捧壽桃、壽意白糖油糕、壽意苜蓿糕、燕窩鴨條湯、雞絲麵。
