酒藥子即酒麴，酒麴裡面含有兩種最關鍵的菌群，分別是根黴菌和酵母菌，這兩種菌群相互協作才能完成米酒的釀造過程。
做法：
1、浸米：把大米加水浸泡3到6小時。
2、粉碎：浸泡後的大米粉碎成米粉，並用180目的細篩進行過篩。
3、配料接種：以四分之三的米粉用於做坯，餘下四分之一的米粉用作裹粉，香藥草粉用量為酒坯粉量的百分之三，陳曲粉為百分之二，水為百分之六十。
4、製坯：拌勻後製成酒餅，切成2釐米大小的粒狀 ，並用竹篩篩圓成酒藥坯。
5、裹粉：把曲坯外面滾上一層細米粉，並控制酒坯含水量為百分之四十六。
6、培曲：室溫控制在28攝氏度到31攝氏度，把酒坯送入曲室，培養20小時後，黴菌菌絲生長旺盛，品溫控制在33攝氏度到34攝氏度，24小時後，為了促使曲坯中酵母繁殖，室溫應控制在28攝氏度到30攝氏度，品溫在35攝氏度以下，保持24小時。入房共48小時後，品溫下降，曲子成熟。
