目前已發現海帶含有不少特殊的營養和藥用價值，所以現在人們把海帶不是作為補品來吃，而是家常菜譜的一種，一般一週吃三次比較合適，基本隔天一次。
現代藥理研究證實，海帶中含有褐藻氨酸，有預防白血病和胃癌的功能，可以降血壓，降血脂，對動脈了血亦有止血作用，海帶是預防心腦血管病的有效食品，海帶富含碘、鈣、磷、硒等多種人體必需的微量元素，其中鈣含量是牛奶的10倍，含磷量比所有的蔬菜都高。海帶還含有豐富的胡蘿蔔素，在這些元素的綜合作用下，使脂肪在人體內蓄積趨向於皮下和肌肉組織，而很少在心，腦，血管，肋膜上積存，並使血中膽固醇含量明顯低於不吃海帶的人群。
