碳酸氫鈉溶解度是多少

1、碳酸氫鈉(化學式:NaHCO3)俗稱小蘇打,白色細小晶體,在水中的溶解度小於蘇打。270℃時分解生成碳酸鈉。它是強鹼弱酸鹽,水溶液因水解而呈弱鹼性。60度時的溶解度是16.0。

2、碳酸氫鈉因為遇熱(60-270℃)分解產生氣體,是食品製作過程中常用的膨鬆劑:2NaHCO3→Na2CO3+H2O+CO2。