不粘鍋需要開鍋。不粘鍋開鍋，可以讓新鍋表面的金屬毛細孔變得更平整，在一定程度上保護不沾塗層，增加不粘鍋的使用期限。不粘鍋的開鍋過程，也可以為新鍋做一次較為徹底的清潔。
不粘鍋開鍋步驟具體如下：首先將洗米水倒進鍋中，煮沸二十分鐘後倒掉；待鍋冷卻後，倒入油使鍋子表面均勻覆蓋油層，再加熱三十秒，冒出油紋後關火即可完成不粘鍋的開鍋步驟。
在使用不粘鍋的過程中，要避免空燒，因為空燒加熱過久，將使塗層損壞，失去不粘鍋的效能。如果食材黏鍋，不應使用鐵刷、鋼刷或研磨去汙粉清洗不粘鍋，因為這類物品容易破壞不粘鍋的不沾塗層，影響其使用。同時要避免使用鐵鏟、鋼鏟等尖銳物品刷鍋，因為該類物品易刮傷不沾鍋具，使不沾鍋失效，可以使用木質或耐熱塑膠鍋鏟等。
