功效和作用:
1、預防心血管疾病；
2、開胃健食；
3、造血補血；
4、預防便祕；
5、延緩衰老。
做法:
1、酸辣藕尖:準備好藕尖、尖椒、醋、糖、生抽、食鹽等。藕尖洗淨表皮，去蒂，斜刀切片，尖椒同樣切好備用；淨鍋加油，大火，入藕尖迅速翻炒，入辣椒，調入醋、少許糖、生抽、鹽，炒熟即可出鍋。
2、清炒藕尖:準備藕尖、大蒜、蔥、紅椒、食鹽、味精等。藕尖洗淨切斜段，如果有泥沙，再洗幾遍，然後焯水，不要太久，不然就不脆了；紅椒，大蒜切丁，蔥切段備用；起油鍋，放紅椒和大蒜煸炒，下藕尖，放入鍋中翻炒，放鹽，味精，最後放上蔥段即可出鍋。
