1、廚房應經常保持清潔，每餐後清掃1次，每週大掃除1次。
2、廚房內應保持無蠅、無鼠、無蟑螂、無蟲蟻，如有發現，應及時消滅。使用殺蟲藥物時，勿沾染食物，禁用毒餌滅鼠。
3、廚房內的垃圾及廢物，應放入帶蓋的垃圾桶內，及時運出廚房，將桶洗淨後收回。夏季每天至少清除2-3次。垃圾桶及汙水坑應距離廚房20m以外。
4、非廚房工作人員不得進入廚房，經許可的參觀者，應穿清潔工作服、戴隔離帽，方可進入。
5、廚房要保證空氣流通、光線充足，具有冬季保暖、夏季降溫的裝置或設施。鍋灶上應有排煙、排氣罩，以防煙霧瀰漫。
