1、選址要求。選擇地勢乾燥、有給排水條件和電力供應的地區，不得設在易受到汙染的區域。
2、場所設定、佈局、分隔、面積要求。設定與供應品種、數量相適應的各個環節加工操作場所。各食品處理區均應設在室內，且獨立分隔。
3、食品處理地面、排水、牆壁、門窗和天花板要求。地面、牆壁、天花板用無毒、無異味、不透水、不易積垢的材料鋪設。門、窗裝配嚴密。
4、工用具、設施裝置清洗消毒保潔設施以及洗手消毒設施要求。根據加工食品品種，配備能正常運轉、大小和數量適合的清洗、消毒、保潔裝置設施。
5、清洗水池、加工食品裝置、工具和容器要求。清洗水池，分類設定，數量或容量適宜，並標明用途。接觸食品的裝置、工具、容器等符合食品安全標準與要求。
6、通風排煙、庫房食品貯存場所要求。食品烹調場所採用機械排風。食品與非食品庫房分開設定。
