葉的表皮屬於保護組織；葉肉屬於營養組織；葉脈屬於輸導組織。葉片的結構包括三部分：表皮、葉肉和葉脈。表皮由緻密的單層表皮細胞組成，可以防止葉片中的水分的蒸發，所以對葉片起保護作用，屬於保護組織。
葉片是葉最重要的組成部分，多為薄的綠色扁平體，這種薄而扁平的形態，具有較大的表面積，能縮短葉肉細胞與葉表面的距離，起支援和輸導作用的葉脈也處於網路狀態。這些特徵，有利於氣體交換和光能的吸收，有利於水分、養料的輸人以及光合產物的輸出，是對光合作用和蒸騰作用的完善適應。
葉片有上表面（腹面）和下表面（背面）之分。有些植物葉片的兩面或僅在背面生有各種毛狀物，如柔毛、茸毛、硬毛、刺毛、鱗片狀毛，或者有分枝的向四面輻射的星狀毛等。
