哈爾濱紅腸配方：豬肉餡500克、腸衣一根、道理斯香腸料5克、鹽12至13克、味精8克、澱粉25克、溫水20至30克、大蒜蓉10克。
具體做法步驟如下：
1、把鹽、道理新香腸料、味精、大蒜蓉這四樣用溫水化開；
2、將調好的調味料放入到肉餡裡進行攪拌；
3、製作好的肉餡放入冰箱裡一個晚上，然後準備好腸衣，用水浸泡三十分鐘；
4、然後把香腸罐到腸衣裡，並用線把灌好的香腸分開；
5、鍋裡放水燒開放入香腸，且需要用牙籤在香腸上扎幾個洞防止腸衣破裂，等待約二十分鐘；
6、然後把香腸撈出來自然風乾後即可食用。
