核桃：健腦強腦
跟其他堅果相比，核桃有三大優勢——首先，富含維生素E和多酚，具有增強免疫力、抵抗動脈粥樣硬化、保護視力、消除老年斑等作用。其次，核桃富含歐米伽3脂肪酸。研究表明，每日適量吃些核桃，可提高記憶力、延緩大腦衰老、預防認知障礙症。最後，研究發現，核桃含有較多的褪黑激素，有助於改善睡眠質量。
開心果：心臟之友
開心果富含β胡蘿蔔素、B族維生素和維生素E，在其翠綠色的果仁中還含有大量葉黃素，這種植物化學物質有助於保護視力，預防視網膜黃斑病變。開心果被喻為“心臟之友”。研究發現，開心果富含植物甾醇，能預防血脂異常和動脈粥樣硬化，從而降低患心腦血管疾病的風險。
腰果：烹調明星
整體來看，腰果營養價值非常不錯，維生素B1、維生素B6、維生素K、鎂、鐵、鋅、單不飽和脂肪酸等營養素含量均比較高。此外，腰果由於糖和澱粉含量較高，纖維較少，所以味道香甜、口感脆嫩，特別適合用於烹飪入菜。
