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1、取兩個雞蛋打碎,最好是自然餵養的雞蛋,雞蛋紅色為佳;
2、蛋只取蛋黃,加少許溼澱粉攪打均勻,先衝入開水,邊衝邊攪,此時蛋液已八成熟;
3、另起勺,放植物油燒熱,倒入蛋液一股勁兒地攪,攪到蛋液變稠、顏色黃亮,就可以出鍋了;
4、出鍋裝盆的時候溜雞腦多點香油後就可以食用了。
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