古人所說的素酒是什麼

古人所說的素酒是指未蒸餾過的低度米酒。

素酒的製作過程中，沒有蒸餾過程，只是將酒糟濾除，餘下的酒水，放到鍋裡煮開，以使酒不會變質。素酒在《西遊記》中頻繁出現，是一種和尚和尼姑可以飲用的酒，葡萄酒也屬於素酒。