白果長1.5-2釐米，包在2-3釐米的棕黃色的種皮裡，由肉質外種皮、骨質中種皮、膜質內種皮、種仁組成，可以煮或炒食，有祛痰、止咳、潤肺、定喘等功效。
白果種仁含有白果酸、白果酚、白果醇等有毒物質，故每次吃白果不宜過多，否則會引起中毒。一般中毒劑量為10-50顆，中毒症狀發生在進食白果後1-12小時。為預防白果中毒，不宜多吃更不宜生吃白果。兒童耐受量低，更容易造成中毒，因此以兒童中毒多見。
未成熟的白果要比成熟的白果毒性大，加熱以後毒性降低，在煮白果時，鍋蓋不要蓋得太緊，而且一定要把白果煮得熟透，讓毒素揮發，未熟透的不要吃。
