口水，就是唾液，這看似尋常的口腔分泌物，古代養生家們均非常重視，稱之為“金津玉液”。中醫認為：“五臟化五液，心為汗、肺為涕、肝為淚、脾為涎、腎為唾、是為五液。”值得注意的是，中醫視脾為後天之本，腎為先天之本，既然唾液為脾腎所化，那唾液自然就與生命活動密切相關了。
經科學證明，唾液中包含了血漿中的各類成分，如粘蛋白、球蛋白等10多種酶，近10種維生素、多種礦物質、有機酸及激素等。其中被稱為“唾液腺激素”的成分還能促使細胞的生存和分裂，延緩人體機能的衰退。
唾液的作用除了溼潤口腔、清潔口腔、溶解食物、幫助消化外，另一重要作用就是抗菌。唾液中的溶菌酶、免疫球蛋白A、硫氰酸鹽、乳鐵蛋白等均具有殺菌或抑菌作用。
