新鮮鴨蛋儲存方法有：
1、植物保鮮法，在容器底部放上適量的大蒜、花椒、芥子等能釋放植物殺菌素的植物，一層一層排放鮮蛋，四壁和蛋體之間也要填充植物，使殺菌氣味在容器內擴散，保鮮效果較好。
2、生石灰保鮮法，取生石灰0．5公斤、白礬100克加水2．5公斤溶化，待溶液冷卻後再加入涼開水27．5公斤並倒入缸或壇中，然後將蛋輕輕放入溶液中，將缸或壇封蓋，放於通風、陰涼處，溫度不得超過25℃，可儲存8個月以上。
3、草木灰保鮮法，選擇乾燥、新鮮、沒受過潮的柴草灰或爐灰，在備好的容器底層鋪上一層約13釐米厚的草木灰，然後一層蛋一層灰蓋好，最上面一層灰蓋厚一點。將容器放在通風乾燥處，每月檢查1次，可儲存1年而不變質。
4、灰、礬液保鮮法，將白礬200克、石膏200克、黃丹粉100克、生石灰1．25公斤，用清水50公斤溶化並攪拌均勻，放入一容器中，待溶液冷卻後放入鴨蛋，容器中的水應高出蛋面10釐米以上。將容器放於通風乾燥處，防日光直晒，可儲存鴨蛋8－10個月以上。
