寒羊是我國的地方優良羊品種，屬蒙古羊的亞系，一般稱作小尾寒羊；而寒羊串有兩種含義，一指寒羊與杜泊綿羊雜交的品種，二指由該動物加工而成的肉串。
小尾寒羊原與大尾寒羊統稱“寒羊，混為一個品種，兩個型別。1981年8月由《中國綿羊種志和圖譜》編寫組在我縣考察後確定了獨立的名稱，即“小尾寒羊，以山東省嘉祥縣為中心”。該羊早熟，常年發情，多胎高產，生長髮育快，個體大，屠宰率高，肉毛質地優良，經濟效益好，深受群眾歡迎，適應商品經濟發展的需要，是農民致富的好品種。
小尾寒羊主產於汶上，由本地大綿羊和新疆細毛羊雜交育成，是全國綿羊優良品種之一。耐粗飼，生存適應性強，特別是繁殖力旺盛，一般2年可生3胎，每胎3—4只，多的可達7—8只。此外，它還具有生長快、屠宰率高的特點。小尾寒羊是皮肉兼用型羊種，其皮板輕柔結實，毛色光亮，毛質細軟，自然花型美觀大方，是良好的制皮原料。
