全麥麵包和黑麥麵包的區別在於使用的原料不同，前者使用的小麥粉，後者使用的是黑麥粉，成品麵包的顏色和食用口感也是不一樣的。
全麥麵粉在生活中很常見，需要注意的是，全麥麵粉可以分為兩種：帶麩皮和不帶麩皮，顏色和小麥的顏色大致相似。
其實，全麥麵粉可以看成粗糧的衍生產品，質感較粗，有著濃郁的麥香味。
這種麵粉的特點是保留了小麥的麩皮和麥胚，做出來的全麥麵包顏色多是淺褐色，有著較為粗糙的質地。
正常情況下，在麵包表面肉眼能看到一些微微凸起的粒狀物，有著濃郁的麥香味。
生活中，黑麥麵包也可以叫作裸麥麵包，這種麵包在歐洲更常見一些，尤其是北歐和東歐。
和生活中常見的麵包相比，黑麥麵包的顏色更深，偏向於深褐色，除此之外，麵包本身的結構也更加緊湊，含有的水分更多，溼度更大。
黑麥麵粉在生活中並不是很常見，大致可以分為四種：粗黑麥粉、細黑麥粉、中等黑麥粉和深色黑麥粉。
