304不鏽鋼為國家認可的食品級不鏽鋼，並不是絕對不可生鏽的，而是較其它鋼種不易生鏽而已。
304不鏽鋼生鏽的原因如下：
1、不鏽鋼具有抵抗大氣氧化的能力--即耐蝕性.但其抗腐能力的大小是隨其鋼質本身化學組成、加工狀態、使用條件及環境介質型別而改變的。
2、不鏽鋼是靠其表面形成的一層極薄而堅固細密的穩定的富鉻氧化膜（防護膜），防止氧原子的繼續滲入、繼續氧化，而獲得抗鏽蝕的能力。一量有某種原因，這種薄膜遭到了不斷的破壞，空氣或液體中氧原子就會不斷滲入或金屬中鐵原子不斷的析離子來，形成疏鬆的氧化鐵，金屬表面也就受到不斷地鏽蝕。
3、不鏽鋼表面存積著含有其它金屬元素的粉塵或異類金屬顆粒的附著物，在潮溼的空氣中，附著物與不鏽鋼間的冷凝水，將二都連成一個微電池，引發了電化學反應，保護膜受到破壞，稱之謂電化學腐蝕。
