如何鑑別麻油的真假

1、冷凍法，我們將麻油放在零下10度的環境裡，冷凍10分鐘後拿出。如果是純麻油，拿出後不會完全凝固，應該還具有流動性，顏色的變化也不大，反之有些假冒的麻油拿出後，基本完全凝固，也談不上流動性了；

2、看廠家，一般來說做這些勾兌芝麻油的廠家，都是一些小廠家，大廠家品牌已經打了出去，想謀求長久發展，很少會因為這樣短期的利益而砸了自己的招牌；

3、清水法，麻油有一個很特殊的特點，是別的油中很少見的，那就是遇冷水能散開。所以我們可以將麻油滴入冷水中，遇水散開的為純麻油，遇水有些凝結的為勾兌的麻油。

麻油，是芝麻油，一般黑芝麻食用，白芝麻榨油，它是從胡科植物芝麻種子榨取的脂肪油，亦稱胡麻，油麻，脂麻，香油等。