肽鍵能與氫氧化鈉反應嗎

肽建的性質和酯鍵性質幾乎一樣，肽建斷裂分別得到羧基和氨基，酯鍵水解得到羧基和羥基。因此肽建可以和氫氧化鈉溶液反應。

肽鍵：是指由一分子氨基酸的α羧基與另一分子氨基酸的α氨基經脫水而形成的共價鍵。氨基酸分子在參與形成肽鍵之後，由於脫水而結構不完整，稱為氨基酸殘基。每條多肽鏈都有兩端：即自由氨基端(N端)與自由羧基端(C端)，肽鏈的方向是N端連線C端。

肽鍵具有部分雙鍵的性質，不能自由旋轉。組成肽鍵的四個原子及其相鄰的兩個α碳原子處在同一個平面上，為剛性平面結構，稱為肽鍵平面。