茶葉為什麼會變質啊

1、溫度：溫度愈高，茶葉色澤越容易變化，低溫冷藏可有效減緩茶葉變褐及陳化。

2、水分：茶葉中水分含量超過百分之5時會使茶葉加速劣變，並促使茶葉中殘留酵素髮生氧化，使茶葉變質。

3、氧氣：引起茶葉劣變的各種物質的氧化作用均與氧氣有關。

4、光線：光線照射對茶葉會產生不良影響，光照會加速茶葉中各種化學反應的進行，葉綠素經光線照射易發生變化。