三聚磷酸鈉醃肉方法

把三聚磷酸鈉用水溶解塗抹在肉上即可。

三聚磷酸鈉作為一種食品新增劑，可用於肉製品、水產品、奶製品、果汁飲料等作為保水劑、品質改良劑；用於火腿、肉排使肉嫩滑，改善口感；用於海鮮、河鮮增重保水；用於果汁飲料的抗氧化劑，延長貨架期；用於豆、奶製品的分散劑。此外還可用於工業領域中的軟水劑、增稠劑等。在食品行業或工業領域中，三聚磷酸鈉一般配置成溶液使用，目前大多數三聚磷酸鈉投入水中，會瞬時水合形成六水合三聚磷酸鈉，六水合三聚磷酸鈉溶解度低，呈過飽和狀態，造成物料結塊。