果蔬幹貯存時要注意什麼

果乾在存過程中會發生吸溼、氧化、色澤和風味改變等 現象，因此果乾的貯存要求較為嚴格。果乾應貯存在較低溫度 和溼度的環境中。溫度越低，果乾的各種成分儲存越好，外觀 品質也好，最佳C藏溫度為0~ 2°C。果乾易吸潮，故適宜的保 存相對溼度應在65%以下，另外光線和空氣與果乾的氧化和 色素分解有關，應儲存在避光、隔離空氣的地方。