怎麼知道蠔幹有沒有抽油

未抽油的蠔幹，原汁原味原生態。每一個生蠔從外表或用手觸控，都能感受到新鮮。

其實抽油的蠔幹就是經過煮制的蠔幹，把生蠔下鍋煮，煮的時候蠔幹裡面的養分和蠔油會析出，經過濃縮就成了蠔油，而熬過油的蠔再進行晒制和烘烤就成了抽油的蠔幹。

優質的生晒不抽油的蠔幹個頭都比較大個，只有小個的蠔幹才會拿去熬蠔油，而且生晒不抽油的蠔幹不會烤至全乾，都是帶有水份的，這樣才帶有蠔幹香及營養。