1、用料:無鹽黃油：135克純脂黑巧克力（40%+）：300克細砂糖：150克雞蛋（蛋液）：225克低筋麵粉：300克可可粉：35克泡打粉：16克糖粉：290克
2、無鹽黃油切丁（冷藏狀態下）與切碎的巧克力一起放入容器內，隔熱水（≤45℃）加熱並適當攪拌至完全融化。
3、停止加熱，移開水浴，加入細砂糖，拌勻。
4、分兩次加入打散的蛋液，並拌勻至呈粘稠狀。
5、加入已過篩的混合粉類（低筋麵粉+可可粉+泡打粉），攪拌成粘稠麵糊狀，覆蓋保鮮膜，冷藏（零上4℃）3小時以上（隔夜效果最佳）。
6、製作前，烤爐預熱至上火170℃/下火170℃。
7、取出麵糰（隔夜冷藏後會變成較硬的麵糰狀），切割成22克/個並快速搓成球狀，放入裝有糖粉的容器內，晃動容器使之沾滿面團表面，然後輕輕拿起放在不沾烤盤上，注意每個的間距要保持在5cm以上，以免烘烤時互相粘連。
8、放入預熱至170℃/170℃的烤爐內，烘烤20~25分鐘。
9、烤盤上靜置5分鐘後移至晾晒網待冷卻。
