鯧魚如何去除內臟

先將鯧魚的腮扣掉，接著在腮部用刀劃開一個小口，找兩根筷子順著小口插進肚子中攪動，然後抽出，這樣鯧魚的內臟都纏在筷子上，最後用清水多次沖洗幾下，把血水沖洗乾淨即可。

鯧魚，別名鏡魚、平魚，白昌，叉片魚等，體短而高，極側扁，略呈菱形，是熱帶和亞熱帶的食用和觀賞兼備的大型魚類。