旺盛的生長季節在春季。
從種子萌發到產生種子，小麥一生要經歷發芽、出苗、分櫱、越冬、返青、拔節、孕穗、抽穗、開花、灌漿、成熟等生長髮育過程。 開春後，麥苗開始恢復生長，進入返青期。隨著氣溫的升高，麥苗生長速度加快，莖節間自下而上逐漸伸長，稱為拔節。拔節後，分化中的麥穗隨節間伸長逐漸向上生長，當幼穗長到最上面一片葉的葉鞘中，葉鞘逐漸膨大呈紡錘形，稱為孕穗。 當小麥稈的最後一個節間伸長，麥穗頂部由劍葉葉鞘中伸出，即為抽穗。抽穗後2~6天后開花。開花受精後小麥進入灌漿成熟階段。所以，5或6月份即可收割小麥。
