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做法
1、草魚洗淨,去魚線,切塊2釐米左右厚度備用。
2、鍋中放入適量油,煎薑片、蒜片、香葉,煎出香味,倒入醬汁料酒、生抽、紅燒醬油,加砂糖,鹽,加入清水適量。
3、大火燒開,放入魚塊、蔥,加蓋,大火烹飪10分鐘。
4、直至湯汁即將收幹,撒適量雞精、加入香菜出鍋。
技巧
1、水量適當控制,做收汁處理。
2、魚頭,可單做剁椒、清蒸或湯。
3、烹飪過程中不可翻動魚,可輕晃鍋。
4、雞精可省略,根據個人口味選擇。
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