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1、在油剛剛入鍋,還是冷油的時候,加進少許的鹽,這樣油就不會那麼爆了,也就不會濺到自己了。加生粉,食鹽只能控制水分,不能使易爆的食物不爆.首先鍋裡一定不能有水。
2、刷鍋後一定要燒乾,沒有水就不會濺油了。如果是炸東西澱粉一定要攪勻,裡面沒有乾的澱粉就不會濺油了。
3、將五花肉晾乾後再炸,就可以做到不濺油了。
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