年糕怎麼炸才不會爆炸

年糕炸之前可用小刀在年糕上劃個口，或用細牙籤，在年糕餅上扎些小眼才不會爆炸。油的沸點比較低，高溫下，當達到沸點之後會產生氣泡，會隨著蒸氣一起往外冒，產生一個力的作用，年糕與之接觸就會受到力的作用，當作用在年糕上的力大於年糕的重力時，年糕就會被衝出來，即炸飛。特別如果年糕較小的話，容易炸飛。