紅燒魚的製作方法如下:
主料:草魚1條。
輔料:姜10克、紅尖椒10克、蔥10克、鹽10克、白酒10克、胡椒粉5克、十三香5克、生抽10毫升。
做法:
1、蔥、姜、紅尖椒切片,草魚先把魚頭、魚尾切下,沿脊椎骨劈成兩半,再把魚切成塊,中間切成兩段;
2、將切好的魚段、魚頭、魚尾放入鹽、白酒、胡椒粉、十三香,抓勻,醃製10分鐘;
3、加生抽、白醋、蠔油、白糖,拌勻;
4、鍋入油,將醃製好的魚塊小火煎至金黃,再翻過來煎另一面,煎至兩面金黃,出鍋;
5、放油,將蔥末、蒜末、薑末放入油中,翻炒一下,將剛才調好的料汁倒入鍋中;
6、將煎好的魚放入鍋中蓋上鍋蓋,燜2分鐘,至湯汁粘稠,放入紅椒、蔥段,蓋上鍋蓋,燜1分鐘,即可出鍋裝盤。