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紅燒魚塊做得有腥味怎麼辦
經驗
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下面介紹幾種去掉土腥味的方法:
把河魚剖肚洗淨後,放在冷水中,再往水中倒入少量的醋和胡椒粉,這樣處理後的河魚,就沒有了土腥味;可用半兩鹽和5斤水,把活魚泡在
鹽水
時,鹽水通過兩鰓浸入血液,一小時後,土腥味就可以消失。如果是死魚,放在鹽
水裡
泡兩小時,也可去掉土腥味;鯉魚背上兩邊有兩條白筋,這是製造特殊腥氣的東西,宰殺時注意把這兩條白筋抽掉,做熟以後就沒有腥氣了;宰殺魚時,可將魚的血液儘量沖洗乾淨,
烹調
時再加入蔥、姜、蒜等調料,土腥味基本上可以去除。
標籤:
紅燒魚
腥味
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