紅燒草魚塊具體做法如下：
1、準備草魚400g，油，鹽，姜，蒜，蔥，香菜各適量，料酒1勺，醬油1勺，雞精1勺，花椒粉半勺，辣椒醬1勺，生粉1勺備用；
2、準備好草魚肉並清洗乾淨，加入鹽，生粉，料酒，花椒粉和辣椒醬攪拌均勻，醃製一段時間；
3、待鍋中油熱後，下蒜片炒香，加半碗水，加入魚塊我哦中火燒製；
4、燒製過程中加入雞精進行調味並將魚燒熟；
5、待魚熟之後將魚塊盛出，留下湯汁，加入蔥和香菜；
6、隨後將湯汁澆在魚身上即可食用；
要注意魚塊加料酒，花椒粉，辣椒粉，生粉，薑絲醃製一下，燒出來更入味，肉也更滑嫩，另外燒魚的時候，不要用力翻動，以免弄壞了魚肉。
