紅燒魚塊是所有愛吃魚的朋友們最常見也是最喜愛的一道美食了，鮮香味十足酥脆爽口，不管是平時解饞下酒的小菜還是重大節日或是接待親朋好友的家宴，紅燒魚塊都是一道不可缺少的硬菜，可是要想在家裡做好這道菜確並不容易，那麼紅燒魚塊的家常做法是什麼呢？
紅燒魚塊原是上海菜系，由於食材常見味道鮮美做法簡單，現已成為全國各地百姓家裡的一道常見的菜品了。主材是魚，可以是草魚也可是鯉魚，依個人口味可做成甜味的辣味的也可以做成醬香味的，紅燒魚塊再配一碗米飯，這才夠味。
紅燒魚塊的家常做法是先用鹽料酒澱粉少量白酒蔥姜等把清洗好的魚塊醃製一個小時，取出晾十分鐘把水份晾乾，把沾好澱粉的魚塊放入油鍋內煎至兩面發黃後再次取出。熱油後把姜蔥蒜爆出香味後下調料包與煎好的魚塊，加水慢燉一小時後好吃下飯的紅燒魚塊就可以裝盤上桌了。
