紅燒魚的做法

主料：魚。

配料：薑末、蒜末、蔥花、香菜、老抽、醋、料酒、糖、鹽。

1、將魚去內臟、魚鰓，剪掉魚鰭、魚尾，在魚身兩面各切一些斜刀口，然後用廚房紙儘量將魚身上的水吸乾。

2、鍋內放油約50克，待6成熱時放入魚，一面煎至金黃時翻面，待另一面也煎至金黃時將魚盛盤。

3、鍋內留少許油，放入蔥花、薑末、蒜末爆炒，倒入半湯匙醋，半湯匙料酒、2湯匙老抽、四分之一湯匙糖、少許鹽、一碗水。

4、待鍋內水燒開時放入煎好的魚，小火慢燉半小時，然後大火收湯裝盤，撒上香菜。