1、準備好味極鮮,料酒,老抽,黑胡椒粉,蔥,姜,紅椒,蒜苗
2、將魚膘洗淨,刺破，鍋內倒油後加入蔥姜紅椒爆香
3、出香味後放入魚膘快炒，翻炒後放入老抽,料酒和一碗水
4、加蓋燜三分鐘後放入蒜苗翻炒,再加蓋燜一至兩分鐘
5、開蓋後加入少味極鮮(生抽)和黑胡椒粉及少許的食鹽調味即可出鍋
6、魚膘要刺破才燒要不然放入鍋中會發出很大聲的炸響來魚膘含有豐富的膠原蛋白,燒的時候要加些水才不會粘鍋,新鮮魚膘腥氣比較重,所以炒制的時候去腥調料要多放一些魚膘要刺破才燒要不然放入鍋中會發出很大聲的炸響來魚膘含有豐富的膠原蛋白,燒的時候要加些水才不會粘鍋,新鮮魚膘腥氣比較重,所以炒制的時候去腥調料要多放一些
