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紅燒黃瓜魚的做法:
1、食材準備:黃花魚1000克、豬肥瘦肉、青蒜、青菜各100克、鮮姜10克、大蔥15克、料酒20克、醋15克、醬油10克、芝麻油10克、花生油250克、精鹽7、5克;
2、將活黃瓜魚颳去鱗,掏淨內臟及鰓,洗淨,在魚身兩面剖上斜直刀,用精鹽醃漬;
3、將豬肥瘦肉切絲、青菜切段備用;
4、在炒鍋內加花生油、中火燒至六成熱、用蔥段、薑片偏炒,倒入肉絲偏至斷血,放入紹酒、醋,加入醬油、清湯、精鹽燒至沸,再將魚入鍋內小火熬燉20分鐘,撒上青菜、青蒜,淋上芝麻油盛湯盤內即可食用。
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