炸薰魚怎麼做才能不互相粘連

1、控制好油溫。油溫太低魚下鍋就粘底。最理想是在攝氏175度左右，在炸制的全過程都要保持在這一溫度；

2、魚塊用廚房紙擦去表面水分，用夾子或長筷子逐一放入油鍋，一次不要放太多魚，不能重疊，不要過早翻動，魚剛下鍋會有滿鍋氣泡，等氣泡明顯減少再用漏勺輕輕撥動、檢查，用漏勺出鍋；

3、油量不能太少，太少時，魚下鍋油溫會忽然下降，導致黏連。